黑茶是我国生产历史十分悠久的特有茶类。在加工过程中，鲜叶经堆发酵变黑，故称黑茶。黑茶即可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶（如各种砖茶）。黑茶主要产于湖南.湖北.四川.云南.和广西等省.自治区。因以消往边疆地区为主，故以黑茶制成的紧压茶又称边销茶。
　　紧压茶是我国新疆。西藏.内蒙古自治区等少数民族必须的生活用品，这些地区的兄弟民族因以食用肉奶食品为主，喝茶不仅有助于消化，而且可以补充因少食蔬菜水果所至的维生素C短缺，以至这些地区流行着一句话“宁可一日无食，不可一日五茶”可见饮茶对他们是多么的重要。 如维吾尔族用紧压茶煮制香茶和奶子茶，藏族用紧压茶打制酥油茶.蒙古族用紧压茶煮制成咸奶茶。

　　它们的特点是：1.茶行 紧实稍曲2.茶色 色泽乌润 3.香气 馥郁清香.持久 4.汤色 近于深红 5.茶味 醇爽耐泡 6.叶底 匀展乌亮。