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乌龙茶是半发酵茶，冲泡后可以看到叶片上部份经过发酵成为红色，部分未经发酵仍保持绿色。习惯称为“绿叶红镶边”.
制造乌龙茶的生叶，因茶树品种不同，而称“铁观音”、“乌龙”、“水仙”、“黄金桂”，“佛手”，“奇种”等等。品种繁多，各有独特“茶韵”。
乌龙茶是半发酵茶，冲泡后可以看到叶片上部份经过发酵成为红色，部分未经发酵仍保持绿色。习惯称为“绿叶红镶边”.
